提拉米苏需要烤箱吗|提拉米苏的做法

日期：2020年06月06日分类：经典语录

提拉米苏的经典故事不说大家也都知道了吧，顶级蛋糕美味现在也可以在家里做出来了。下面是小编整理的提拉米苏的做法，供大家参考!

提拉米苏的做法

食材明细

· 鸡蛋2个

· 细砂糖48克

· 盐1克

· 柠檬汁(白醋)5滴

· 低粉48克

· 黄油(植物油)24克

· 马斯卡彭250克

· 淡奶油150ML

· 水75克

· 细砂糖75克

· 蛋黄2个

· 咖啡20ML

· 吉利丁片2片

· 可可粉适量

· 手指饼干适量

· 其它口味

· 烘焙工艺

· 数小时耗时

· 简单难度

在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤

在我的一些慕斯蛋糕里已经介绍过海绵蛋糕的做法了，这里还是简单介绍一下：糖、盐、柠檬汁加在鸡蛋里，打入盆里。

用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。

准备好低粉。

将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次拌匀后再加后面的，注意搅拌手法，用橡皮刮刀从下往上拌，不要划圈搅拌，要不蛋糊很容易消泡。拌好的蛋糊中再加入黄油，拌匀，就可以了。

把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊缓缓倒入，倒好后把蛋糕模端起来用力震几下，消去大的气泡。烤箱预热170度，下层，烤40分钟就可以了。

蛋糕烤好后，在等待冷却的过程中，我们可以来做今天最重要的工作了，先看看需要准备的原料。

两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。

糖加在水里，煮至沸腾。

沸腾后关火，一边用打蛋器搅打，一边把第5步准备的蛋黄液缓缓倒入糖水中。

不停搅打5分钟以上。

准备好马斯卡彭奶酪。

把奶酪用打蛋器搅打顺滑，把第8步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。

吉利丁用凉水泡软，隔热水加一点牛奶溶化。

把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中，混合均匀。

把淡奶油打发到出现花纹就可以了。

把13步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀。

奶酪糊混合均匀备用。

把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里，成为咖啡酒。(其实我开始也想省略这一步，但因为是第一次做，想想还是把应该用上的配料都用上吧)。

把开始烤好的海绵蛋糕分成两片，切去边缘，如果喜欢手指饼干，这里就把蛋糕换成手指饼就OK了。

在蛋糕上刷一层咖啡酒。

倒入一半奶酪糊。

奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕，同样也刷上咖啡酒，然后倒入余下的奶酪糊。

奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6个小时以上，过夜最好。

脱模后，在上面洒上可可粉，周围围上手指饼做为装饰就大功告成了。

味道确实不错呢。

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