腊八豆腐是黟县民间的风味特产

安徽--腊八豆腐
　　“腊八豆腐”是黟县民间的风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黟县的家家户户都要晒制豆腐，当地人将这种在新年前晾晒的豆腐，称作“腊八豆腐”。
　　原料：豆腐、盐。
　　做法：
　　1、选用上等小黄豆做成豆腐，切成圆形或方形的块状。
　　2、切好的豆腐抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。　
湘菜--鸭翅炒腊八豆
　　原料：鸭翅五只、腊八豆100克、姜一大块、青蒜三根、辣椒粉一大勺。
　　调料：油、盐适量、酱油一大勺、料酒一大勺、鸡精少许。
　　做法：
　　1、先将鸭翅清理干净剁成小块，用盐、酱油、料酒使劲抓匀。
　　2、姜切小片，青蒜切成段。
　　3、坐锅烧油将腊八豆炸成一粒粒金黄色盛出备用。
　　4、另外烧油，放姜片炒出香味，倒入腌好味的鸭翅下锅大火爆炒至金黄色，撒辣椒粉，加入炸好的腊八豆，最后放青蒜撒鸡精拌匀即可。
　　小贴示：
　　1、鸭翅上的毛要清理干净再剁小块，易入味也易熟，要吃得嫩可以加少许生粉腌，我这个做法是有点点嚼头的；
　　2、如果不是新鲜的鸭翅，建议先焯水，否则腥味重；
　　3、炸腊八豆的时候多放油，捞出腊八豆后用余油爆炒鸭翅会更加香。
　　4、不喜欢吃鸭翅的朋友可以换成鸡翅也可以做出美味的菜肴。
华北地区--腊八蒜
　　泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗；顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿，做法也是极其简单的，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方；慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。腊八蒜有没有做成功，主要取决于是不是变绿了；选择腊月初八开始泡，除了是因为临近年关，正好为过年吃饺子准备以外，腊月里天寒地冻的也是原因。
　　原料：大蒜若干头，醋一瓶（山西陈醋或者镇江香醋最好）。
　　做法：
　1、将大蒜剥去外皮儿，切去蒜蒂。然后将大蒜放入可以密封的坛子或者瓶子中。
　2、将醋倒入，直至没过蒜瓣儿。
　3、将容器密封，放置到阴冷的地方， 7–10 天后，蒜变绿以后即可食用。